Cuisine commerciale 10, 20, 30

(a)	Classe les œufs selon leur catégorie et leur taille.
(b)	Explique la composition des œufs.
(c)	Identifie la température adéquate pour la coagulation des œufs.
(d)	Démontre différentes méthodes de cuisson des œufs, y compris : à la poêle (p. ex. biens cuits, tournés moyens, tournés légers); à la coque (p. ex. mollets, moyens, durs); pochés (p. ex. mollets, moyens, durs); brouillés (p. ex. omelette, à la crème, sur le plat).
(e)	Prépare les viandes du déjeuner (p. ex. le jambon, la saucisse, le bacon).
(f)	Prépare des crêpes, des gaufres et du pain doré.
(g)	Choisit et prépare les céréales à grains entiers.
(h)	Explore les plats du déjeuner issus d’une diversité de cultures, dont celle des Métis et des Premières Nations.
(i)	Identifie les types de fruits et de légumes qui sont utilisés dans la préparation du déjeuner.
(j)	Met en application les normes de salubrité des aliments lors de la manipulation, de la préparation, de la cuisson, du service et de la conservation des œufs.